皮目はもちろんパリパリに仕上げています。
辛みはさほど強くありません。粒マスタードを添えております。
低温調理の豚肉コンフィの表面をローストしています。
柔らかく仕上げています。
ミディアムに仕上げています。ステーキソースでお召し上がりください。
香草（ハーブ）マリネ下サーモンをゆっくり焼いて、イタリアンケッカサルサ、エスカルゴバターを添えています。
